Bilintur Catering Centre
1993 yılından beri, Bilkent Holding çatısı altındaki Bilintur Grubu'nun, %100 Türk sermayeli bir üyesi olarak, ulusal ve uluslararası pek çok platformda hizmet vermekteyiz. Ana faaliyet alanlarımızı toplu yemek, boutique catering, restoran-kafe işletmeciliği olarak sayabiliriz.
Hizmet kalitesinin sürekliliği için, gerekli olan sağlıklı bilgi akışının, iyi bir ekip çalışmasından doğacağına inanırız. Bu doğrultuda, çağın gereklerini karşılayan ve takım ruhuna sahip profesyonellerden oluşan 12 departmanımız* işletme müdürümüze bağlı olarak hizmet vermektedir. Ayrıca, bütün Bilkent Holding kuruluşlarında olduğu üzere, departmanlarımızdaki işleyiş süreçlerinin her aşaması da kayıt altına alınmakta; bu kayıtlar gerekli görüldüğü hallerde yetkili ve ilgililerle paylaşılmaktadır. Her biri konusunda uzman olan deneyimli kadromuz, kaliteli ürün ve servis hizmetimizle birleşince "Tadında, Zamanında." sloganının bizi çok iyi ifade ettiğine inanmaktayız.
*Maliyet Kontrol, Satış-Pazarlama, İnsan Kaynakları, Satınalma, Muhasebe, İdari İşler, Üretim, Kalite-Hijyen, Teknik Hizmetler, Mutfak, Depo, Operasyon
Çevre Politikamız
Ulusal ve uluslararası yasal çevre politikalarına uymaktayız. Tedarikçi seçiminde, çevre bilincine sahip tedarikçileri tercih etmekte; temizlikte kullanılan kimyasal maddeleri, tüm dünyaca kalitesi kanıtlanmış, "Çevre Dostu" firmalardan almaktayız. Üretim ve servis faaliyetlerinde "Çevre Dostu" ürünler kullanmakta; sağlıklı bir gelecek için çevre ile ilgili sivil toplum örgütlerinin çalışmalarına katkıda bulunmaktayız.
Toplu Yemek
Türkiye genelinde, 22 ile yayılmış toplam 50 üretim tesisimizde, günlük ortalama 60.000 kişinin üzerinde; tabldot, alakart, fast food çeşitleriyle toplu yemek hizmeti sunmaktayız.Yemeklerimizi deneyimli aşçılarımız, gıda mühendislerimiz ve diyetisyenlerimiz denetiminde, Avrupa standartlarına uygun hazırlar; gastronom küvetlere porsiyonlar; sıcak-soğuk zinciri bozulmadan 5 saat ısıyı muhafaza eden ve bakteri üremesini engelleyen termoport taşıma kutularına koyar; zamanında adreslerine ulaştırırız. Ayrıca yemeklerin, kalori, protein, karbonhidrat ve enerji değerlerini müşterilerimizle paylaşır; onları yedikleri konusunda bilgilendiririz.
Mutfaklarımız
Türkiye genelinde, 22 ile yayılmış toplam 50 üretim tesisimizde, ISO 22000 Gıda Güvenliği Sistemi'nin gereklerini maksimum derecede yerine getirmekteyiz. Bu doğrultuda üretilen tüm ürünlerden, şahit numuneler alır ve onları 72 saat süreyle muhafaza ederiz. Çiğ tüketilen meyve-sebzelerin klorlanmasına büyük titizlik gösterir; yemekleri ısısını 5 saat süreyle muhafaza eden termoportlar içinde, sıcak-soğuk zincir i bozulmadan servis noktalarına sevk ederiz. Yemeklerimizin pişirilmesinde, son teknolojiyi içeren kombi fırınlar kullanırız. Her sabah, gıda mühendislerimiz, yemeklerin iç sıcaklıklarını ölçer ve kayıt altına alır; "tadım" ekibimiz de yemeklerin kontrolünü yapar.Müşteri memnuniyetini artırmak ve ürün yelpazemizi genişletmek için, düzenli aralıklarla farklı yörelerin mutfaklarından da örnekler sunuyor; değişik lezzetlere ulaşmak adına aşçılarımız arasında yarışmalar düzenliyoruz. Bünyemizde yapılan her yemeğin tarifi, şirket politikası gereği olarak kayıt altına alınmaktadır.
Hijyen
Personel Hijyeni
İnsan kaynaklı, mikrobiyolojik ve yabancı madde konteminasyonunu önlemek amacıyla personelimizi, yemek üretimi ve servisi sırasında, el ve vücut temizliğinin önemi konusunda bilinçlendirir; onların sağlık ve portör kontrollerini düzenli olarak yaptırırız.
Ürün, Ekipman ve Su Hijyeni
Periyodik olarak ürünlerden ve içme sularından numuneler alır; akredite olmuş bir laboratuvarda analiz ettirir; analiz sonuçlarını müşterilerimize göndeririz. Periyodik aralıklarla yüzeylerden SWAB çubuğu ile mikrobiyel yük örneği alır; gerekli analizleri akredite olmuş bir laboratuvarda yaptırırız. Gerekli hallerde, personelimize konuyla ilgili yeniden eğitim veririz.
Servis Hijyeni
Personel; tabak, çatal, kaşık, bıçak ve bardakların servis şekilleri ve hijyeni ile ilgili bilinçlendirilir. Sıcak yemek servis kurallarına göre; sıcak yemekler, 85 °C'ye ayarlı benmaride sunulur. Soğuk yemek servis kurallarına göre; soğuk yemekler, +4 oC'de salata barlarda sunulur. Servis sonunda, kalan tüm yemekler imha edilir. Servis başlangıcında, sunum öncesi kontrol formları ile yemeklerin sıcaklıkları, tat, koku, görüntü gibi özellikleri kontrol edilerek, kayıt altına alınır. Servis bitiminde, öğündeki hizmeti değerlendiren birim kontrol formu kullanılır.
Kalite ve Gıda Güvenliği Çalışmalarımız
ISO 22000 Gıda Güvenliği Sistemi tüm dünyada HACCP standartlarını da içine alan, yeni bir sistemdir. Bu sistemde amaç, potansiyel tehlikeleri en başta ortaya çıkartıp; %100 gıda güvenliğini sağlamaktır. Bu bilinçle hareket eden Bilintur Catering Center'da, hammadde alımından sunuma kadar tüm aşamalarda, müşterilerimizin sağlığını göz önünde tutarak, gerekli önlemleri alırız. Satın alma işlemlerinin, gıda güvenliği kurallarına uygun şekilde çalışan ve bunu kayıt altına alabilen belgeli tedarikçi firmalardan yapılmasını sağlamaktayız. Tedarikçileri yerinde denetler, denetim sonucuna göre firma seçeriz. Tedarikçi firmalardan, ürünlerinin kimyasal ve biyolojik analiz sonuçlarını; taze et alımlarında, veteriner hekim raporunu ve araç dezenfeksiyon belgesini isteriz. Türk Gıda Kodeksi ve Türk Gıda Mevzuatı şartlarına uygun hareket eder; ürünlerin "domuz eti içermediği"ne dair uygunluk durumlarına ve et ürünlerinde "İslami kurallara uygun olarak kesilmesi" kurallarına da dikkat ederiz.
Kalite ve Gıda Güvenliği Çalışmalarımız
ISO 22000 Gıda Güvenliği Sistemi tüm dünyada HACCP standartlarını da içine alan, yeni bir sistemdir. Bu sistemde amaç, potansiyel tehlikeleri en başta ortaya çıkartıp; %100 gıda güvenliğini sağlamaktır. Bu bilinçle hareket eden Bilintur Catering Center'da, hammadde alımından sunuma kadar tüm aşamalarda, müşterilerimizin sağlığını göz önünde tutarak, gerekli önlemleri alırız. Satın alma işlemlerinin, gıda güvenliği kurallarına uygun şekilde çalışan ve bunu kayıt altına alabilen belgeli tedarikçi firmalardan yapılmasını sağlamaktayız. Tedarikçileri yerinde denetler, denetim sonucuna göre firma seçeriz. Tedarikçi firmalardan, ürünlerinin kimyasal ve biyolojik analiz sonuçlarını; taze et alımlarında, veteriner hekim raporunu ve araç dezenfeksiyon belgesini isteriz. Türk Gıda Kodeksi ve Türk Gıda Mevzuatı şartlarına uygun hareket eder; ürünlerin "domuz eti içermediği"ne dair uygunluk durumlarına ve et ürünlerinde "İslami kurallara uygun olarak kesilmesi" kurallarına da dikkat ederiz.
